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Cuando los formuladores mejoran sus aplicaciones lácteas con proteínas u otros nutrientes, a menudo se produce un sabor indeseable. Nuestros sabores modificadores equilibran este mal sabor y, en cambio, brindan el sabor que prefieren los consumidores. Food Business News destacó recientemente nuestra experiencia en esta área en un artículo sobre los desafíos del sabor para la industria láctea. "Al final del día,Sigue leyendo “Modifying flavor in dairy foods”
Archivo de la categoría: Modulación del gusto
Proteína de guisante y sabor preferido
Las proteínas alternativas se encuentran entre las tendencias más candentes en múltiples categorías de alimentos, como bebidas, refrigerios y sustitutos de comidas. Las opciones aventureras, como las proteínas de algas y insectos, todavía están buscando una base de consumidores más amplia, y la soja y la proteína de suero todavía tienen preocupaciones sobre los alérgenos. La proteína de guisante cuenta con una serie de ventajas que han llevado a un crecimiento sustancial enSigue leyendo “Pea Protein and Preferred Taste”
INFORME BLANCO: Proteínas de origen vegetal: soluciones de sabor y nuevas aplicaciones
A pesar de los desafíos de sabor que presentan, las proteínas de origen vegetal siguen ganando popularidad. Las proteínas vegetales como los guisantes, el arroz, la soja o las semillas de calabaza pueden introducir una nota desagradable a humedad en una aplicación, pero las recientes innovaciones en sabores impulsadas por empresas de sabores como Virginia Dare están ayudando a llevarlas al éxito en el mercado. Si estás buscandoSigue leyendo “WHITE PAPER: Plant-based Proteins: Flavor Solutions and New Applications”