Sabor preferido y proteína de origen vegetal

Basado en plantas es una nueva palabra de moda en la alimentación saludable, a medida que los consumidores exploran formas no tradicionales de crear dietas que se adapten a los estilos de vida que eligen. A pesar de la conveniencia nutricional de estas aplicaciones a base de plantas, enfrentan desafíos en la calidad sensorial, ya que carecen de muchos de los compuestos de sabor tradicionalmente deseables que producen una sensación de dulzor o saciedad. Afortunadamente para las marcas que esperan jugar en el moderno espacio de las aplicaciones basadas en plantas, Virginia Dare ha realizado recientemente un trabajo extenso en prototipos de productos que logran el sabor preferido y al mismo tiempo mantienen el perfil nutricional que buscan los consumidores, todos creados utilizando nuestro Plataforma de mejora del sabor de ingredientes.

El primer concepto de producto, mostrado recientemente en el IFT, es un batido con proteínas derivadas de guisantes, arroz integral y cáñamo. La crema de girasol permite una textura atractiva manteniendo una aplicación totalmente derivada de plantas. Nuestra tecnología de mejora del sabor resuelve los desafíos del sabor desagradable al trabajar con estos ingredientes de origen vegetal, enmascarando su sabor poco deseable para ofrecer un perfil de sabor complejo y satisfactorio que combina el chocolate con una explosión de sabor a pimiento picante.

Además, creamos bebidas de mezcla seca para antes y después del entrenamiento, que ofrecen un alto nivel de fortificación, incluidos aminoácidos, vitaminas y productos botánicos, además de cafeína como estimulante. Nuestros sabores de enmascaramiento y caracterización permiten que estos prototipos tengan un sabor preferido en un grado que antes no hubiera sido posible en tales aplicaciones.

El prototipo final es el de una barra de proteína de origen vegetal, fortificada con proteína de guisantes y arroz para permitir un gran contenido nutricional sin productos animales. Una combinación de sabores característicos y enmascarantes de nuestras Taste Collaborations permite que la barra brinde el sabor preferido sin ninguno de los aspectos sensoriales menos deseables de las proteínas vegetales.

Para conocer más sobre estos prototipos de aplicaciones o nuestra plataforma Taste Collaborations, Ponerse en contacto o pedir una muestra.