Tendencias de sabor y función en la nutrición de rendimiento.

La nutrición de rendimiento es una categoría sólida y en crecimiento dentro del espacio de la salud y el bienestar que muchas marcas están ansiosas por incorporar a sus ofertas de productos. Una vez considerado el dominio de levantadores de pesas serios o atletas profesionales, refrigerios y bebidas antes, durante y después del entrenamiento Ahora tienen demanda en el mercado de nutrición más amplio, que incluye a los “guerreros del fin de semana” y consumidores de estilos de vida fitness.

Además de la defensa del consumidor y la educación que impulsan el crecimiento en el mercado de alimentos funcionales, palatabilidad mejorada y Experiencia sensorial han impulsado la categoría. Deliciosos y emocionantes, sabores inspirados en la infancia (p. ej., leche de cereales, dulces clásicos, limonadas ácidas), sabores inspirados en cócteles (desde Bellinis hasta mulas y deslizamientos de tierra) y sabores favoritos indulgentes (p. ej., pastel de saltamontes, s'mores, pastel pegajoso y crujiente de zarza y arándanos) han aumentado el atractivo en el mercado masivo de aplicaciones funcionales como snacks, batidos y dulces.

La nutrición de rendimiento se trata de sincronización

Según la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva, el momento de suplementación de nutrición deportiva es tan importante como el nutriente absorbido. Con una mayor demanda de nutrición para el rendimiento, surge una mayor comprensión de cómo funcionan estas aplicaciones. Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de equilibrar el momento con el tipo de nutrientes suplementados, otorgando mayor importancia a la formulación de refrigerios y bebidas con nutrientes ergogénicos dirigidos específicamente a las necesidades antes, durante y después del ejercicio.

Los suplementos previos al entrenamiento pueden presentarse en diversas formas y sus funciones principales son aumentar el metabolismo y la cognición al tiempo que reducen el catabolismo y la inflamación. Por ejemplo, una gomita funcional a base de pectina enriquecida con BCAA y cafeína puede ayudar a optimizar las rutinas de ejercicios y el rendimiento deportivo. Las aplicaciones de gomitas pueden incluir una variedad de ingredientes y son una opción natural para modular el sabor.           

Al igual que las gomitas, las bebidas son aplicaciones ideales durante el entrenamiento debido a su portabilidad y presentan amplias oportunidades para la suplementación de ingredientes. La función de los suplementos durante el ejercicio es prevenir la deshidratación y mantener los niveles de glucosa en sangre. Al ayudar a reducir la fatiga y limitar los casos de degradación e inflamación de las proteínas inducidas por el ejercicio, los consumidores pueden rendir mejor durante más tiempo.  

El papel de la nutrición y los suplementos post-entrenamiento es uno de los que más se discute. Los refrigerios, bebidas y comidas después del entrenamiento ayudan a reponer los nutrientes gastados durante el ejercicio y la competencia, promoviendo la recuperación, reduciendo la inflamación y apoyando el sistema inmunológico. Las bebidas post-entrenamiento con sabores de moda, como masa para galletas o leche de cereales con sabor a fruta, se pueden complementar con una variedad de ingredientes funcionales como carbohidratos, proteínas y aminoácidos, combinando sabores interesantes y de moda con funcionalidades en demanda.

Virginia Dare existe para garantizar que los productos de rendimiento (sin importar en qué etapa del entrenamiento potencian) sepan tan bien como hacen que los consumidores se desempeñen.

La demanda de sabores naturales

Los productos de nutrición deportiva de etiqueta limpia representan la convergencia de dos importantes tendencias de salud y bienestar en un mercado singular y en crecimiento. De acuerdo a un informe del grupo NPD, las etiquetas especiales de alimentos que mencionan ingredientes no transgénicos, orgánicos y totalmente naturales están ganando impulso en todas las categorías de edad, desde la Generación Z hasta los Boomers, con los padres Millennials y la Generación Z a la cabeza.

Los consumidores de fitness son cada vez más conscientes de las etiquetas y, si bien el sabor siempre seguirá siendo un factor decisivo a la hora de comprar alimentos, los valores alimentarios como la sostenibilidad también impulsan las decisiones de compra de alimentos de los consumidores, según el último estudio. Estudio del Consejo Internacional de Información Alimentaria.

A medida que crece el mercado de la nutrición de rendimiento, también crece la demanda de sistemas de enmascaramiento de sabores que eliminen los sabores desagradables que la mayoría de las vitaminas, minerales, proteínas y otros ingredientes funcionales conllevan junto con sus beneficios nutritivos. Dado que un gran segmento del mercado presta atención tanto a la función como a la etiqueta, los fabricantes de alimentos y bebidas funcionales deben ser conscientes de las asociaciones negativas con los ingredientes artificiales, la tecnología alimentaria y los métodos de procesamiento.

Ofrecer el sabor preferido en aplicaciones de etiquetas limpias y saludables requiere una solución personalizada para mejorar y modular el sabor que mantenga una lista corta de ingredientes que sea tan natural como poderosa. Trabajamos con formuladores para identificar oportunidades para utilizar sabores naturales con etiquetas especiales, incluidos los orgánicos y los no transgénicos, para satisfacer la demanda de los clientes de soluciones de etiqueta limpia con sabor preferido.

Ingredientes emergentes y modulación

La cafeína es un ejemplo de un ingrediente pre-entrenamiento emergente utilizado en aplicaciones de nutrición para el rendimiento. Cuando se usa como parte de un plan de nutrición previo al entrenamiento, la cafeína ayuda a aumentar el volumen y la intensidad del entrenamiento y a reducir la fatiga, lo que puede ayudar a la hora de hacer un kilómetro extra o algunas repeticiones más.

Sin embargo, al igual que algunas proteínas, vitaminas y minerales, la cafeína también presenta un desafío de sabor para los formuladores. Debido a que conlleva un sabor amargo, las aplicaciones pre-entrenamiento mejoradas con cafeína probablemente requerirán modulación del sabor y sistemas de enmascaramiento para atraer a un mercado más amplio.

Nuestro equipo de científicos de alimentos y saboristas trabaja en estrecha colaboración con nuestros socios para desarrollar soluciones de modulación y enmascaramiento de sabores para una variedad de aplicaciones de alimentos funcionales. Al enmascarar los sabores desagradables de ingredientes de alto rendimiento como la proteína y la cafeína, las marcas pueden aprovechar las tendencias emergentes en ingredientes sin comprometer el factor decisivo clave: el sabor.

Póngase en contacto para obtener más información sobre cómo podemos ayudarlo a formular aplicaciones de nutrición de rendimiento y visítenos en el stand 2859 de SupplySide West para probar nuestros prototipos de rendimiento.