Resolviendo el desafío del sabor de las proteínas vegetales

Hay mucho que aprender sobre las proteínas de origen vegetal, pero hay una percepción específica que queremos cambiar: que no pueden tener un sabor delicioso. Perspectiva nutricional Recientemente Virginia Dare apareció en un artículo sobre cómo empresas como Virginia Dare están trabajando para hacer que las proteínas vegetales sepan mejor y sea más fácil trabajar con ellas.

"Incluso si el sabor final deseado es algo tan simple como chocolate o vainilla, descubrimos que agregar una capa de complejidad ayuda a ocultar las notas desagradables de la proteína en cuestión", dice en el artículo nuestro Gerente de Marketing e Información del Consumidor, Philip Caputo. . "Podríamos profundizar el sabor del chocolate para hacerlo más rico y dulce, o podríamos usar una mezcla específica de vainillas para lograr un perfil especialmente aromático".

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